新しい店舗と食堂 2016

席数を減らさず混雑に対応することで快適なホール空間に

カフェテリアレーンは、ホットメニュー、コールドメニュー、丼・カレー等を提供

1年生と工学部生の利用が多く、これまではセットメニュー中心の食堂でしたが、食堂パスを開始するにあたり、自分で選んで主菜や副菜を組み合わせて取れるセルフ型カフェテリア方式を導入しました。また、運営面では湿温蔵庫を導入することでホールディングタイムを長くし、ピーク時間の品切れ防止や利用者の待ち時間を削減し、作業を分散させることができました。先進事例として、北陸の福井大学生協さんや富山大学生協さんにも見学に行き、お話を聞かせていただく中で選択をしました。

また、食堂パス+セルフ型カフェテリアにすることで利用者増の見込みがあったため、ホール側の席問題も解決する必要がありました。今まで幅750mmあった机を、幅650mmに変更し、お盆が乗るギリギリのサイズにしました。これにより、席数を減らすことなく通路幅を広く取り、快適なホール空間をつくることができました。また、急いでいる人が一人で食べられるスペースも広げ、活用されています。