第9話 不足しがちな栄養素～ビタミン～①

こんにちは、管理栄養士のタニグチです。

今回からは、4回にわたって「不足しがちな栄養素シリーズ」をお届けします。1回目は「ビタミン」です。

「レモン100個分のビタミンC！」「ビタミンAは目にいい！」など、ビタミンという言葉を耳にすることは割と多いのではないでしょうか。

食品に含まれている栄養素のうち、ビタミンと呼ばれているものは13種類あります。結構たくさんありますよね。

ビタミンとは、糖質・脂質・タンパク質の代謝をスムーズに進める、潤滑油のようなはたらきをする栄養素です。ビタミンは、体の中でつくることができない、あるいは必要な量をつくり出せないため、食品から摂取しなければいけません。

13種類あるビタミンは、脂溶性と水溶性の2つに分けられます。