番外編　学生が考案！島根松江の郷土野菜レシピ

毎日が楽しい！自炊で「七色」映えレシピ！

レシピ考案者：島根大学生物資源科学部生命科学科 2年綿井航さん

1品目「出西しょうがの混ぜご飯」

島根県には「出西しょうが」という生姜があります！出雲市の斐川町で栽培されているブランドの生姜です。この地区でしか育たない幻のしょうがといわれており、繊維が少なくやわらかで、さわやかな香りが特徴となります！今回はそんな生姜を使った混ぜご飯のレシピを紹介します！炊飯器1つで簡単にできますので、ぜひお試しください！

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材料リスト一覧

生姜（出西ショウガ）30g
白だし大さじ2
醤油小さじ1

お米 2合
酒大さじ2
塩小さじ1/2

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作り方

作り方 — 生姜をせん切りまたはみじん切り（粗め）にする。

作り方 — 炊飯器に洗った米、材料を入れて炊く。

作り方 — 完成（炊き上がったら、すりおろした生姜を入れるもの良い）

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2品目「アスパラガスのやみつきサラダ」

今回は、島根県産のアスパラガスと島根県産の中でも松江市産のキュウリ、玉ねぎを使ったやみつきサラダを作りました！このサラダのポイントは、フライパンを使わず作ることができるという点です！洗い物は耐熱容器だけ！忙しい日も野菜を簡単に食べることができます！ぜひ作ってみてください！

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材料リスト一覧（1人分）

キュウリ 1/2本
アスパラガス 2～3本
マヨネーズ大さじ1
ごま油小さじ1/2
黒コショウお好みで少々

玉ねぎ 1/4本
（お好みでツナ 1/2缶）
醤油小さじ1
白ごま少々

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作り方

作り方 — キュウリ、玉ねぎは薄切りに、アスパラガスは3～4cmに切る

② 大きめの耐熱容器にアスパラを入れてふんわりとラップをかける。電子レンジに入れ、600wで1分～1分30秒くらい加熱する。

作り方 — 玉ねぎの辛みを抜くために玉ねぎを5分ほどさらして水気をしっかり切る。

作り方 — アスパラが入った耐熱容器にキュウリ、玉ねぎ、アスパラ、マヨネーズ、醤油、ごま油を入れて混ぜる。

作り方 — 最後に白ゴマとお好みで黒コショウをかけて完成！（お好みでツナを入れてもおいしい！）

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