大学“食”生活入門 「食の自立」を目指そう！

大学生の食生活の実態はどうなってる？

　大学生協では毎年春と秋に栄養士による食生活相談会を開催。学生たちの生の声に耳を傾け、食生活に関するさまざまな悩みと向き合っている。
　このとき圧倒的に多いのは体調不良の相談。アンケートでは「つかれやすい」「いつも眠い」「やる気がおきない」「肩こりしやすい」「だるい」の順に多く、これらの不定愁訴は、食習慣・生活習慣の乱れなどがおもな要因と考えられる。
　管理栄養士の高橋亮子さんは、夕方から夜にかけてのアルバイトが、大学生の食習慣に良くない影響を与えていると指摘する。
　「アルバイトのせいで、晩ご飯を食べるのがどうしても遅くなってしまいます。そのため朝は食欲がない、そもそも起きられないという理由で朝食を抜く学生が多いのです」
　脳の活動エネルギーはブドウ糖の働きによるもの。朝食をしっかり摂らなければ集中力や記憶力が低下する。「ですから朝食はとても大切です。寝る前の食事は軽めにして、その分朝はしっかり食べてほしい」と高橋さん。「学生さんたちには夜のアルバイト前におにぎりやパンでエネルギーを補給し、アルバイト後はおかずや汁物などを軽めに食べるだけにしては、とアドバイスしています」
　もうひとつ高橋さんが気にしているのがダイエットだ。「テレビにでてくるモデルさんの体重を目標にして、ダイエットする必要のない体型の女子学生がこぞってダイエットに励んでいます」と高橋さんは心配する。
　とくに最近は炭水化物に含まれる糖質を制限する「糖質制限ダイエット」が流行りだ。「自己流でやってフラフラになっている女子学生も少なくありません。身体はエネルギー源を必要としていますから、糖質を摂らなければ代わりに脂質やタンパク質を働かせようとする。その結果、脂肪だけでなく筋肉まで落ちてしまうのです」
　この他にも、過度のダイエットや間違った食事制限などは、貧血や低体重の子どもの出産など、将来にわたってさまざまなトラブルの原因になる。「栄養バランスの偏りによる肌荒れで、化粧がどんどん厚くなる女子学生も少なくありません。きちんと栄養を摂った方が美容にも良いということを知ってほしいですね」