レッツクッキング　40
たべる・たのしい・たいせつ

⑤ハンバーグのタネを4等分し、握りこぶし大の小判型に形を整え、中央部分を少しくぼませる（厚みがあったほうがジューシーでおいしくなるので、3㎝程度の厚みを確保しましょう）。
⑥フライパンを熱し、⑤を並べ、ふたをして中火で5分程度蒸し焼きにする（フライパンはテフロン加工のものが扱いやすい）。
⑦フライパンに接している側にしっかりと焼き目がついたらフライ返しで裏返し、再びふたをして3分程度蒸し焼きにする。
⑧爪楊枝もしくは竹串で中央を刺してみて、肉汁が透明であれば火を止め、さらに3分程度蒸す。
⑨フライパンからハンバーグを取り出し、残った肉汁・油に、ケチャップとソースを加え火にかける。
⑩肉汁とケチャップ・ソースがよく混ざったら、火を止め、最後に醤油をまわしかける。
⑪付け合わせの野菜とともにハンバーグを皿に盛り付け、⑩のソースをたっぷりかける。