- HOME
- 保護者の方へ
- 合格祈願お弁当レシピ
- 大学生協の管理栄養士力作！「合格祈願お弁当レシピ」第6弾
大学生協の管理栄養士力作！「合格祈願お弁当レシピ」第6弾
今回調理に挑戦するのは
ひっそり合格祈願！弁当
お子さんの成長も感じながら、そして合格をひっそり願う
合格祈願弁当です。
「成長と発展を願う」の意味が込められたエビ入りの天むす風で、お家MADEのおにぎりでもちょっと豪華な雰囲気にしました。
愛知や三重近郊の料理をお弁当でも食べやすく、作りやすくアレンジしているのもポイントです。
縁起のよい末広がりの「八」がついている八ツ頭は、三重県の郷土料理の煮物のっぺい（里芋入りのことが多い）ではなく、
より食べやすく汁こぼれの心配もない、いも餅に思い切って変身させて出世祈願の思いも込めました。
材料(1人分)
- ごはん 200g
- むきエビ 70g
- 天かす 大さじ2.5
- A 醤油 大さじ1/3
- A みりん 大さじ1/3
- A 酒 大さじ1/3
- A 砂糖 大さじ1/4
- ごま油 小さじ1/2
- 青のり 適量
- のり 適量
- 豚こま肉 80g
- 玉ねぎ 1/8個
- 酒 大さじ1/2
- A 醤油 大さじ1/2
- A 砂糖 小さじ1/2
- A ウスターソース 小さじ１
- A ケチャップ 小さじ１
- サラダ油 適量
- 八ツ頭(里芋) 100g
- A 片栗粉 大さじ2
- A 塩 小さじ1/4
- A 水 大さじ1
- バター 10g
- 刻みのり 適量
- ミニトマト 2～3個
- スライスチーズ 1枚
- （型、ピック） 2～3
天むす風おにぎり
むきエビ冷凍の場合、解凍させたら耐熱ボウルに少量の水を入れ、電子レンジで加熱、火を通す
Aをフライパンか、電子レンジで沸騰しないくらいに加熱した後、天かすを入れておく
ボウルにあけたごはんに、ごま油、A＆天かす、青のりエビ(2つ残しておく)を入れ混ぜる
残しておいたエビをおにぎりのてっぺんに置き、形を整える
のりを後ろから包むようにして巻く
トンテキ風こま炒め
豚肉にさけをまぶしておく
玉ねぎを薄切りにする
サラダ油をフライパンで熱し、豚肉、玉ねぎの順で炒める
④③の火が通ったら、Aを絡め、少しこんがりさせる
八ツ頭の里いも餅
里芋の皮をむき、1/2にカットする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ500w6分程加熱する（加熱が足りない場合は、再度加熱する）
冷めないうちに、マッシャーやフォークなどで粗くつぶす
Aをそれぞれ入れて混ぜ合わせ、丸く成型する
熱したフライパンにサラダ油を入れる。③を入れ片面を焼く。
ひっくり返して、バターを入れ、キツネ色になるまで焼く。
刻みのりを片面につける
チーズinミニトマト
ミニトマトを1/2に切る
スライスチーズを型でぬく
①に②を挟み、ピックで固定する
フレー！振れ～⁉韓国料理アレンジ弁当
「あれ？いつもとちょっと違う？」と新鮮な気持ちになってもらえる、
勉強の合間のお弁当時間が楽しくなるような韓国風のお弁当です。
食べやすい＆作りやすいおにぎらずに加え、韓国では有名⁉な「振って食べる弁当」を温サラダ風にアレンジしました。
ミニデザートとして、あまじょっぱくバターの風味がおいしい、さつまいもを使った韓国風スイーツを添えています。
材料(1人分)
- ごはん 160g
- にんじん 1/4本
- 小松菜 50g
- スライスチーズ 1枚
- 豚肉or牛切り落とし肉 60g
- 焼き肉のたれ 大さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2
- 塩 適量
- ごま 適量
- ごま油 適量
- のり 1枚
チョレギサラダ›
- 豆もやし 100g
- 冷凍えだまめ 25g
- ソーセージ 3本
- オクラ 25g
- ミニトマト 2個
- A ごま油 大さじ1
- A 砂糖 小さじ1/3
- A 酢 小さじ1/3
- A 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- A オイスターソース 小さじ1/3
- A 塩 少々
- A にんにく 0.5g(チューブ約1cm)
「さつまいものハニーバターチーズ」›
- さつまいも（小ぶりなもの） 1本
- 溶けるチーズ（ピザ用など） 大さじ２
- はちみつ 小さじ１
- バター ５g
- 乾燥パセリ 適量
- （ペーパータオル）
キンパ風おにぎらず
にんじんは千切りにして、電子レンジ500W1分ほど加熱し、塩を適量なじませておく
小松菜は耐熱容器にいれ、電子レンジ500W1分ほど加熱して水にさらし、3㎝程の長さに切る
フライパンを熱し、ごま油を入れて熱し、肉を入れて加熱し、焼き肉のタレとコチュジャン回しいれる
①の水分をきり、②をごま油、塩を振ってナムルにする
まな板等の上に、ラップ、のり、半分のライスをのせ、更ににんじん、小松菜ナムル、チーズ、焼肉、ライスをのせていく
4隅ののりを折りたたみ、ラップで形を整える
ラップをかけたまま半分に切って断面が見えるようにする（お弁当につめる時は更に断面にもラップをかぶせる）
振って食べる!?チョレギサラダ
豆もやしは電子レンジ500W6分、冷凍枝豆は解凍後500w5分、オクラは湯がいた後スライスする
ソーセージは5～8mmくらいにスライスし、適量の油を敷いたフライパンで焦げ目がつくくらいまで焼く
ミニトマトはへたを取り、洗っておく
予め混ぜて置いたAを、ドレッシング容器または漏れないようラップに包む
豆もやしを敷き、その上に並べる
コグマスイーツ「さつまいものハニーバターチーズ」
さつまいもを洗い、ひげをおとす、フォークで４か所ほど刺す
ペーパータオルを湿らせ、さつまいもをくるみ、その上からラップも巻く
②を耐熱皿にのせ５００Wの電子レンジで約７分加熱する
竹串が入るまで火が通らせる。加熱が足りない場合は再度電子レンジ加熱を足す。
縦に切れ目をいれ、バター、はちみつ、チーズをのせ、溶けるまで焼く
真ん中あたりにパセリを振る
とん平焼き弁当
お弁当でも、お好み焼きのわくわくを！
タンパク質も野菜もとれる立派なおかずのとん平焼きで、しっかり栄養もチャージ！
みんな大好きお好み焼き、をキャベツ＆豚肉を包み込む「とん平焼き」がメインのおかずです。
ソースとも相性が良い紅ショウガも、もう一つのおかずのアクセントになっています。
材料(1人分)
- ごはん(下に敷く） 250g
- キャベツ 1枚
- 豚肉 50g
- 卵 1個
- ソース 大さじ1
- マヨネーズ 適量
- 鰹節 適量
- 青のり 適量
- 塩こしょう 適量
竹輪まき ›
- ちくわ 1本
- きゅうり 1/8本
- 紅ショウガ 10g
マリネ ›
- ブロッコリー 3房
- A 酢 小さじ1
- A 和風だし 小さじ1/3
- A 砂糖 少々
- A ごま 適量
とん平焼き
フライパン用ホイルを楕円になるように形を整える
卵を溶き、水を小さじ1入れる
熱したフライパンにホイルを置、溶いた卵を焼く
フライパンの空いたところで、適量の油で豚肉を焼く
豚肉にカットしたキャベツを加え炒め、塩こしょうをいれる
③に⑤を入れ、楕円に成型しながら、ごはんを敷いたお弁当箱に移しいれる
各種調味料をトッピングする
きゅうりと紅ショウガの竹輪まき
ちくわを1/2に切る（1本のままでも可だが、1/2の方がこの後の具が入れやすい）
きゅうりをちくわの穴の半分埋まるくらいの厚さに切る
①に②と紅ショウガをバランスよく入れ込み、斜めに切る
ブロッコリーのごま和風マリネ
ブロッコリーは根本を切り落として、小房に分け、沸騰した湯(色止めの適量塩を入れる)で加熱する。
混ぜ合わせておいたAをブロッコリーにまぶす
