大学生協の管理栄養士力作！「合格祈願お弁当レシピ」第4弾

冷凍ほうれん草は常温にだして、プチトマトは1/4にカットし、しめじはほぐしておく。

アルミカップに餃子の皮を敷き、1をのせる。

器に卵を割りほぐし、粉チーズ、塩、こしょうを入れ混ぜる。

②に3の半分量を入れて、オーブンのグリル機能で12分程度焼く。

ささみは筋をとり、ラップをかぶせ、上から包丁の背で厚さ8mm程度にたたいてのばす。

①に軽く塩、こしょうを振る。

きのこ入りキッシュの残りの卵液に小麦粉を加え混ぜ、ささみをくぐらせ、パン粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、③を入れて、両面がきつね色になるまで3.4分揚げ焼きにする。

スナップえんどうは筋をとって洗い、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で1分加熱し、半分にカットする。

器にツナを缶の油を切って入れ、めんつゆ、マヨネーズを入れて混ぜる。

②に①を加えて混ぜる。

人参は皮をむき、そのままピーラーでうすく削り、耐熱容器に入れて塩を加え、混ぜ合わせてしばらく置いておく。

①にラップをかけて電子レンジ(500W)で1分20秒加熱し、冷ます。

器にAを入れ混ぜた中に②を加えて混ぜ合わせる。

さつまいもは洗って皮をむき、8㎜角に切って水にさらしておく。

クリームチーズは8㎜角に切っておく。

さつまいもはざるにとり、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で2分30秒程度柔らかくなるまで加熱する。

③にカンタン酢を加え、冷めてから2と干しぶどうを加え混ぜ合わせる。