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大学生協の管理栄養士力作！「合格祈願お弁当レシピ」第4弾
今回調理に挑戦するのは
おいなりロール弁当
このお弁当は「食べやすさ」をコンセプトにしました。
みんな大好き！おいなりさん！油揚げを広げてロールにする事で、
かわいい見た目に仕上げてみました。また、中の具には、「梅干」を使用しています。疲れた体と脳の疲労回復効果が期待されます。
デザートには甘めのりんごコンポートが入っています。ちょっと一息、脳にエネルギーを送りこんでくれます。
材料(1人分)
- ご飯 180g
- 油揚げ 1枚
- A 水 100cc
- A しょうゆ 小さじ1
- A みりん 小さじ1/2
- A 砂糖 大さじ1/2
- A 塩 少々
- しそ 1枚 千切り
- いり胡麻 大さじ1
- のり 1/2枚
- 練り梅 大さじ1
- ちくわ 1本
- スライスチーズ 1/2枚
- しそ 1枚
- れんこん 50g
- 油 小さじ1
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- ほうれん草 30g 3mm幅
- コーン 10g
- 油 小さじ1/2
- 塩、胡麻 少々
くるくるお稲荷さん
油揚げは半分に開く。
鍋にA を入れて煮立たせ、落し蓋をして煮詰める。
まな板にキッチンペーパーを如き、煮汁を絞って油揚げをのせる。
手前1枚にご飯を敷き詰め、胡麻を細長くふる。
練り梅・しそを胡麻のとなりに置き、上からのりをかぶせる。
キッチンペーパごと巻く。
巻き終わったら、包丁で切る。
ちくわのしそチーズ巻き
ちくわは縦半分に切り込みをいれ、開く。
中の面に格子状の切れ込みを入れる。
ちくわを開き、しそ、チーズの順に巻く。
半分に切り、楊枝でさす。
れんこんの照り焼き
れんこんは厚めに切る。(花がたにきる)
フライパンに油を熱し、れんこんを焼く。
ほうれん草とコーンの炒め物
ほうれん草は、3㎝幅に切る。
フライパンに油を熱し、ほうれん草とコーンを炒める。
塩、胡椒で味をつける。
りんごのコンポート
りんごはくし切りに切る。
鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れ、りんごが隠れる位水を入れる。
落し蓋をし、水気がなくなるまで煮る。
ドライカレー弁当
知らない場所でも、日頃食べなれている食べ物を食べるとホッとしますよね！？
日本人の国民食「カレー」を今回は使用してみました。
スパイスが食欲増進効果あり、午後の活力になってくれます。
ひまわりは「ウインナー」で作成しています。見た目も味も楽しいお弁当になっています。
材料(1人分)
- ご飯 200g
- 牛ひき肉 70g
- にんにく 1/２片 みじん切り
- 玉ねぎ 1/6個 みじん切り
- にんじん 20g みじん切り
- 油 小さじ1
- A カレー粉(パウダー) 小さじ1
- A 酒 大さじ2
- A ケチャップ 大さじ２
- A 中濃ソース 大さじ1
- A 醤油 小さじ1/2
- A みりん 小さじ1/2
- A 砂糖 小さじ1/2
- 卵 1個
- ウインナー 3本
- みょうが 1個 縦半分
- A 酢 大さじ2
- A 砂糖 大さじ1/2
- A 塩 少々
■ブロッコリー 2切れ
■ミニトマト 1つ
ドライカレー
フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、ひき肉を炒める。
①にAの材料を入れ、水気がなくなるまで煮詰める。
みょうがの甘酢づけ
鍋にAの材料を入れ煮立たせる。
みょうがに①をかけ漬ける。
